В последните няколко години Живко Енчев се занимава с изучаване и селектиране на вина за ресторанти с различни видове кухня. След три поредни години заслужено печели титлата Сомелиер на България за 2017 г. Живко е известен вносител на вина, две от които носят приза “Вино на годината”. В селекцията на Bottle/Cheese ще намерите вина с името на М. Chapouter, за които Живко казва: “Тези вина спечелиха категориите си, защото са стойностни и носят името на един голям човек и космополитна личност като М. Chapoutier. Това е и концептията на проекта ми Wine Connection – добри и коректни вина, доказали се вина, на коректна цена!"

Йордан Кирилчев е сомелиер и управител на ресторант Есте София, един от най-добрите ресторанти в България. Носител на титлата Сомелиер на България за 2014 година. За да поддържа знанията си и да е в крак с вината, всяка година посещава най-добрите изложения в Европа за вино и множество изби в различни винени райони. Селекциите, които прави многократно са номинирани за най-добра селекция от напитки. В момента в селекцията му присъстват 400 вида вина от цял свят, като има забележителни имена и реколти от изключително трудни за намиране вина.